Морепродукты и водоросли могут добавить в «школьную тарелку» Ставрополья

С 1 сентября 2026 года образовательные учреждения Ставропольского края получили новые рекомендации — увеличить количество рыбных блюд, а также рассмотреть возможность включения в меню морепродуктов и водорослей. Об этом сообщили в краевом Минобразования.

По данным ведомства, рыбные блюда рекомендуется включать в меню не реже двух раз в неделю. Роспотребнадзор разработал план включения в школьное меню водорослей и морепродуктов — по мнению экспертов, это может повысить биологическую ценность рациона. Врач-эндокринолог Эльмира Газдоева отметила, что в рыбе и морепродуктах высокая концентрация омега-3 и омега-6, а водоросли содержат альгинаты и йод, необходимый в йододефицитном регионе. Вводить такие продукты в детский рацион следует постепенно и деликатно.

В меню ставропольских детей уже входят рыбные котлеты и супы, запечённая и тушёная с овощами рыба, используются минтай, треска, хек и солёная сельдь. Водоросли, в том числе ламинарию, и крабовые палочки пока не включили в детское меню. При рассмотрении вопроса о включении водорослей и моллюсков будет учитываться мнение обучающихся и их родителей. Ламинарию можно использовать как приправу к супам, запеканкам, котлетам и фрикаделькам. Имитированную продукцию, например крабовые палочки, Роспотребнадзор использовать не рекомендует.

В этом году Институт отраслевого питания включил Ставропольский край в число регионов с высокими показателями качества, сбалансированности и разнообразия школьного меню. Продукция ставропольских производителей составляет около 84% общего объёма закупок продуктов для школ и детских садов. Среди любимых блюд школьников — борщ, куриная лапша, пюре с котлетами, сладкие молочные каши, мясные ёжики в сметане и солёная сельдь с картофелем. Свинину в детском меню не используют.