Качество необычной сельхозкультуры — чумизы впервые проверили на Ставрополье

Первая партия ставропольской чумизы успешно прошла лабораторные испытания в Северо-Кавказском филиале центра оценки качества продукции АПК. Об этом сообщила пресс-служба организации.

Специалисты проверили зерно на микотоксины, пестициды, радионуклиды, вредные примеси и заражённость. Все показатели соответствуют параметрам технического регламента Таможенного союза ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна».

«Чумиза — перспективная культура для нашего региона: она неприхотлива, устойчива к засухе, а по содержанию белка и пищевых волокон заметно выделяется среди традиционных злаков», — прокомментировала директор Северо-Кавказского филиала центра Наталья Северина.

Чумизу называют чёрным рисом или головчатым просом. Её белок легко усваивается и подходит для людей, которые не переносят глютен. В составе зерна — витамины группы B, витамин E, а также магний, железо, цинк и фосфор. Из крупы можно готовить каши, добавлять муку из неё в выпечку.